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邢台肉类冷库规划方案
2019-12-24 09:42:47
邢台肉类
速冻冷库
设计规划应该分为三个部分,排酸预冷间、速冻处理间、冷冻间。肉类冷冻
贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品冷冻保存可以保存长达数周甚至数月。
肉类速冻冷库设计规划方案:
速冻冷库优点:
1.
速冻冷库
可以快速让肉品进入低温,降低细菌滋生。
2.
速冻冷库可以抑制肉类中一些活性酶的活性,增加肉类的口感。
3.
速冻冷库可以增加食品安全健康。
4.
速冻过程中减少细胞内部水分外析,解冻时汁液流失少。
肉类速冻冷库设计规划方案:
1.
排酸预冷间
排酸是肉类加工工艺中的重要环境,是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类成熟工艺。
冷却排酸肉简称冷却肉,是指经过严格检验检疫的生猪屠宰后立即进入冷环境中,采用相关设备,是酮体在
24
小时内冷却到
0-4℃
,使肉完成成熟过程。
2.
速冻车间
速冻车间是快速使肉的中心温度达到标准温度,快速的冷冻,这样能够最大限度的保证肉质的口感。
3.
冷冻贮藏间
冷冻贮藏间是用作肉品进行长时间冷冻贮藏的场所,用于肉品加工后成品的贮藏存放。
澳新
制冷专业肉类
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点击免费电话咨询:13653191870
邢台市扬丰制冷设备销售有限公司
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